Per questo piatto freddo è senz’altro importante utilizzare un buon melone maturo. Caratterizzata da un gusto decisamente dolce e piccante, questa zuppetta sarà apprezzatissima in una calda giornata estiva, sia come antipasto che come facile primo piatto.
Ingredienti (per 4 porzioni):
1 melone maturo (pulito e tagliato a pezzi)
2 cetrioli
1 spicchio d’aglio
2 cm di radice di zenzero fresco (pelata e tagliata a pezzetti)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto di mele
½ cucchiaino di sale marino integrale
pepe bianco macinato (a piacere)
paprika (a piacere)
peperoncino in polvere (a piacere)
1 peperone rosso (tagliato a dadini)
½ tazza di acqua (filtrata o minerale)
Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mug americana
In un robot o in un blender, frullate insieme tutti gli ingredienti tranne il peperone a cubetti. Quando avrete raggiunto una consistenza cremosa dividete la zuppa nelle singole ciotole da portata e aggiungetevi i cubetti di peperone. Mescolate, aggiustate di sale e pepe (ed eventualmente delle altre spezie) e servite fredda.
